مياسة الزين

بمناسبة اليوم الوطني ملف الاكلات الشعبية السعودية 2012
بمناسبة اليوم الوطني ملف الاكلات الشعبية السعودية 2012
بمناسبة اليوم الوطني ملف الاكلات الشعبية السعودية 2012










المرقوق
المقادير مع الطريقة ياحلواااات ...
اول شئ نعد العجين وانا استخدمت بس دقيق ابيض والكمية ماكانت كبيره
2"كأس دقيق والقليل من الملح وعجنتها وتكون العجينة قاسيه شوي وغطيتها وتركتها ترتاح "
وبدأت في اعداد المرقه
في القدر اضع قليل من الزيت "2 بصل مقطع صغيرنقلبه حتى يذبل شوي بعدين نضيف قطع صغيره من اللحم - 4فصوص ثوم مقطع ناعم - وقطعه صغيره زنجبيل مبشور او مقطع صغير جدا
والبهارات "2قطع صغيره قرفه_ فلفل اسود قليل جدا_كمون_ملح_كاري_هيل مطحون قليل جدا_ملح قليل جدا"
1فلفل رومي مقطع مربعات وقطعه صغيره فلفل حار ونقلها على النار حتى يتغير لون اللحم







نضيف 3أو 4 طماطم معصوره 1 م ك صلصه ونقلبها على النار حتى يثقل الطماطم




وغمرتها بماء مغلي ...



وتركتها تقريبا ساعه الا ربع يعني اللحمه كانت نص استوى تقريبا
قطعت الخضار كما واضح في الصورة
2 بطاطس
2كوسه
ملئ اليد فاصوليا
2 جزر





وضفت الخضار على القدر وقلبتها وتركتها تقريبا نص ساعه



والآن بعد ماتركت الخضار نص ساعة "اذ نقص المرق نزيدها ماء بس يكون مغلئ"
المهم نبدأ بالعجن ونأخذ كوره من العجينة صغيره ونرش السطح بالدقيق ونفردها
ملاحظة:
انا قبل مااوضعت العجين شلت كمية من الخضار ووضعتها في قدر لحال وبعد ماغلقت من العجين رجعت الخضار للقدر"





وانا عملت تقريبااربعه مثل هذه الدائره ودائره صغيره كانت


وضعت العجينة الاولى بالقدر وغطيت القدر وبدات بعجن الثانية ومن ثم فتحت القدر وقلبت العجينة وخليتها شوي بعدين دفعتها على الجنب ووضعت العجينة الثانية وهكذا عملت مع باقي العجين






بعد ماانتهيت من العجين رجعت باقي الخضار وتركتها على اصغر عين بالبتوجاز وعلى نار هادئه جدا ونقلب القدر وكذا كل خمس دقائق نقلب ونحن نقلب نقطع العجين علشان يطلع شكله حلو "





ونزين الطبق بالي نحب انا زينته بشرائح الليمون وكزبره مقطعه




الجريش






المقادير:


(( 6 حبات جبن كيري مربعات - ملح , بهارات , مكعب ماجي - ماء مغلي نقي - بصل مقطع - نصف قطعة زبدة , لحم دجاج مقطع ومفتت - جريش حب مغسول ومنقوع ))









الطريقة :







نقوم بحمس نصف كمية البصل مع نصف كمية الزبدة (( ونخلي النصف الباقي علشان نصلح به التكشينة ))









نضيف لحم الدجاج المفتت ونستمر في التحريك .










نضيف البهارات والملح والماجي ونستمر في التحريك .









نضيف جبن الكيري ونستمر في التحريك .









نضيف الجريش ونستمر في التحريك .












نضيف الماء المغلي إلى المكونات ونقوم بتحريكه وبشكل مستمر (( نصوطه )) ثم نتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف - حسب الكمية - مع مراعاة أن نقوم بتحريكة كل 10 إلى 15 دقيقة .









هكذا يكون الشكل الختامي لقدر الجريش بعد أن صار جاهزاً للتقديم .

---

flkhsfm hgd,l hg,'kd lgt hgh;ghj hgaufdm hgsu,]dm 2012