مياسة الزين

قالب البروكلي و البطاطس



أسلوب الطهى : تسبيك
العدد : 6 أشخاص
مدة الطهي : 30 دقيقة

المقادير:

خليط البطاطس
3 حبة كبيرة بطاطس
1 رأس كبير بروكلي مقطع
3 عود بصل اخضر مفروم
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
2/1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبروش
1 كوب جبن شيدر مبروش
2/1 كوب شبنت مفروم
2/1 كوب بقدونس مفروم

البيشاميل
3 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة متوسطة بصل، مفروم
4/1 كوب دقيق
2 كوب حليب
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة
3. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
4. باستعمال مقشرة الخضروات قشري البطاطس. باستعمال سكين حادة قطعي البطاطس إلى أنصاف.
5. ضعي البطاطس في الماء المغلي. دعي البطاطس إلى أن تقترب من النضج.
6. باستعمال سكين حادة قطعي البروكلي إلى زهرات متوسطة الحجم.
7. أضيفي البروكلي على البطاطس ودعيه يطهي لمدة ٤ دقائق ليلين. باستعمال ملقط المطبخ أخرجي البروكلي من الماء المغلي وضعي في طبق عميق.
8. باستعمال هراسة البطاطس اهرسي البطاطس وهي ساخنة فوق طبق عميق.
9. في مقلاة واسعة ضعي البصل والزبدة. ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي البصل إلى أن يلين.
10. أضيفي البطاطس المهروسة وقلبي لتخلتط مع البصل. أضيفي الملح، الفلفل والحليب. قلبي لتتشرب البطاطس الحليب. أضيفي نصف كمية الشبنت ونصف كمية البقدونس. أضيفي نصف كمية الجبن وقلبي إلى أن يتجانس مع البطاطس.
11. البشاميل: في مقلاة واسعة ضعي البصل والزبدة. قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة ليتحمص الدقيق. أضيفي الحليب مع استمرار التقليب إلى أن تتكون لديك صلصة بشاميل متجانسة وناعمة. أضيفي الملح والفلفل.
12. أضيفي البروكلي وقلبي بخفة ليتغطى البروكلي بالصلصة. وزعي البروكلي في طبق الفرن. وزعي بقية الشبنت والبقدونس. وزعي خليط البطاطس على البروكلي. باستعمال ظهر الملعقة ساوي البطاطس لتصبح مستوية. وزعي بقية الجبن.
13. ضعي قالب البروكلي والبطاطس في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
14. أخرجي قالب البروكلي والبطاطس من الفرن. دعيه لمدة ٥ إلى ٧ دقائق ثم قدمي.

المصدر: منتديات مياسة الزين - من قسم: مطبخ مياسة الزين